Gateaux à la cannelle

- 00h58 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 2 verres de farine
• 1 verre d’amandes grillées
• 1 verre de semoule
• Cannelle
• Oeufs

Faire griller la farine à feux doux en remuant pour ne pas qu’elle brûle. Hacher les amandes après les avoir essuyées, mélanger la farine, le sucre, les amandes et la cannelle.

Ajouter les oeufs un à un en malaxant jusqu’à obtention dune pâte ferme. Faire de petites boules, les rouler dans le sucre glace et les mettre dans des caissettes en papier. sans cuisson.

  • Amandes meringuées

    • 1 Kg d'amandes • 4 oeufs • 1 petit bol de sucre

  • Gâteaux aux amandes

    Pour la pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 œuf • une pincée de sel Pour la farce • 250g d'amandes • 125g de sucre glace • cannelle Pour la décoration • un œuf • (…)

  • Tkaout

    • 1 kg de graines de sésame grillées • 3 ou 4 grains de gomme arabique pilés avec 1 sucre • 250 g d'amandes • 2 cuillerées à soupe de cannelle • 1 cuillerée à soupe rase d'anis pilé • 750 g de sucre en poudre

  • Sellou ou zmitta

    • 1kg de farine • 750g de grains de sésame grillés • 500g d'amandes • 3c. à soupe de cannelle • 500g de sucre glacé • une cuillerée à soupe de gomme arabique écrasée(masqua horra) • 3 verres d'huile • (…)

  • Briouats aux amandes et miel

    • 1 kg de feuille de briouats • 1 kg d'amandes • ½ verre à thé de fleur d'oranger • 1 c. à café de cannelle • 1 c. à café de poudre de gomme arabique • 20g de beurre • ½ kg de sucre en poudre • 2 kg de (…)